低潮时，致敬他给团队讲马云刚到北京受挫的经历，讲李嘉诚创办塑胶厂的经历，以这些“伟人”为榜样，激励自己也激励团队。

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1991年圣诞节前夕，完人张兰怀揣着打工挣来的2万美元和创业梦，乘上了回国的飞机。除此之外，汗水张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。为了换取免费的地下室住宿，冒白张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片，帮患病的房东太太擦洗。

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10年前俏江南还能以笔筒沙拉、员救烟江石滚肥牛等菜式吸引顾客，员救烟但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。

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